Idrossipropilmetilcellulosa per caramelle alimentari

Ha un'eccellente resistenza agli enzimi e stabilità dell'emulsione.

Ridurre la quantità di olio e migliorare il gusto, l'aspetto, la consistenza, l'umidità e il contenuto di gas degli alimenti persi a causa della riduzione del contenuto di olio.

Ha un'eccellente lavorabilità e prestazioni di addensamento.

Può controllare efficacemente il contenuto di umidità degli alimenti dal congelamento alla temperatura normale e ridurre i danni, i cristalli di ghiaccio e il deterioramento della consistenza degli alimenti causati dalla conservazione a freddo.

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Dettagli del prodotto

L'HPMC per uso alimentare, abbreviato anche in ipromellosa, è un tipo di etere di cellulosa non ionico. È un polimero semisintetico, inattivo, viscoelastico, spesso utilizzato in oftalmologia come reparto di lubrificazione o come ingrediente o eccipiente negli additivi alimentari e si trova comunemente in vari tipi di prodotti. Come additivo alimentare, l'ipromellosa HPMC può svolgere i seguenti ruoli: emulsionante, addensante, agente di sospensione e sostituto della gelatina animale.

Formula

HPMC

(n～2)/2

OR=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH oppure-[OCH2CH(CH3)]OCH3

Gamma di applicazioni e viscosità specifiche

Viscosità Applicazione	60 anni HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Creme e Dessert	4000	/	/
Prodotti da forno	50, 4000	/	4000
Cibo fritto	50, 4000	50	100, 4000
Condimento/salsa	50, 4000	4000	/
Salsa/Zuppa	400, 4000, 100000	/	100
Carne vegetale/Carne ricostituita	4000,100000	/	4000,15000, 100000
Essenza	15, 50	/	/
Caramella	15, 50	/	100

Specifica

Tipo Articolo		60 anni HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Metossi%		28.0~30.0	27.0~30.0	19.0～24.0
% di idrossipropile		7.0～12.0	4.0～7.5	4.0～12.0
Temperatura del gel ℃		58.0～64.0	62.0～68.0	70.0~90.0
Viscosità mPa.s		5,15,50,400,4000,40000	50, 4000	100, 4000, 15000, 100000
pH				5.5～7.5
Materia insolubile in acqua			%	＜0.4
Perdita all'essiccamento			%	≤4,5
Residuo bruciato			%	＜1.4
Metallo pesante			ppm	＜10
Sale di arsenico			ppm	＜2
Limite microbico	Numero totaleDiaerobicobatteri		ufc/g	≤600
	Muffe e lieviti totali		ufc/g	≤60
	Escherichia coli		ufc/g	Non controllatofuori

Applicato alle caratteristiche degli alimenti

Ha un'eccellente resistenza agli enzimi e stabilità dell'emulsione.

Ridurre la quantità di olio e migliorare il gusto, l'aspetto, la consistenza, l'umidità e il contenuto di gas degli alimenti persi a causa della riduzione del contenuto di olio.

Ha un'eccellente lavorabilità e prestazioni di addensamento.

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